|
|
Schwarzwalder Kirschtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
40 gram bloem
40 gram zelfrijzend bakmeel
2 el cacao
4 eieren (dooiers en eiwit gescheiden)
125 gram basterdsuiker
60 ml kirsch
875 ml slagroom
7 el fijne suiker
eventueel wat slagroomversteviger
2 potten (a 425 gram) ontpitte donkere kersen
250 gram pure chocolade (of pure chocolade vlokken)
Ongeveer 10 gekonfijte kersen ter garnering (of 10 verse ontpitte kersen
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Vet de 2 ronde bakblikken in en bekleed ze met bakpapier
- Zeef de bloem en de cacao 3 keer op vetvrij papier
- Klop de slagroom met 7 el suiker (voeg eventueel wat slagroomversteviger toe)
- Laat de kersen goed uitlekken in een vergiet en daarna op keukenpapier
Voor de decoratieve chocoladekrullen:
- Smelt de pure chocolade au bain marie
- Verdeel de gesmolten chocolad
Bereidingswijze:
- Doe het eiwit in een kleine mengkom en klop het met de mixer totdat het stijf is. Voeg tijdens het mixen langzaam de suiker toe, totdat de suiker is opgelost en het mengsel dik en glad is
- Doe de dooiers erbij en mix nog eens 20 seconden
- Doe het mengsel in een grotere mengkom
- Spatel de bloem, het meel en de cacao er in 2-3 keer snel door
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over 2 blikken en bak het 15 minuten, of totdat de taarten meeveren als je ze aanraakt
- Laat ze 5 minuten in het blik staan voordat je ze op een rooster legt om af te koelen
- Snijd beide taarten horizontaal doormidden
![]()
- Bestrijk de bovenkant van een helft met kirsch, leg er vervolgens een laag geklopte slagroom op en daarop een laag kersen
![]()
- Leg de andere helft van de taart er bovenop. Bestrijk die bovenkant weer met wat kirsch en leg er weer een laag slagroom en kersen op, totdat de laatste helft van de taart erop ligt
- Bedek de taart met behulp van een spatel volledig met slagroom, maar bewaar een beetje voor de versiering
- Druk de chocoladekrullen voorzichtig in de room aan de zijkant van de taart
- Versier de bovenkant met rozetjes slagroom en gekonfijte kersen
- In het midden op de slagroom nog wat chocoladekrullen doen, dat weer bestrooien met wat poedersuiker en klaar is je overheerlijke taart
|
|
|